• 作者: 佚名
• 来源: 网络
• 日期: 2016-10-18
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1、油烟罩：烟罩内外光亮，罩内灯光明亮，无油迹。
2、灶台：各灶台干净无油垢 ，每天三餐后细清洗。
3、锅 ： 干净，没糊点，锅沿没黑灰。
4、调料架：固态调料位于液态调料后面，干净无杂物，调料之间不混杂，料罐光亮。
5、烤箱、炊具架：光亮、清洁，无油腻，不沾手。
6、冰箱冷冻柜：整齐、清洁、机器运转正常，风叶片干净，水产品和禽类肉类原料分开摆放，层次分明，密封皮条无油泥、血水异味，不得堆放，注意要除箱。
7、冰箱冷藏柜：内外整齐、清洁，生熟分开，荤素原料分开，机器运转正常，风叶片干净；冰箱内无罐头制品和私人物品。
8、化冻水槽：干净，光亮，无油、杂物、水流通畅。
9、刀：刀锋利，刀面无锈迹。
10、墩子、砧板：每天将墩子放入池中，热水冲洗。
11、不锈钢台和架（水槽上方所有架子），各类物品（煎蛋车、切片机、搅拌机、电饭煲等）摆放整齐，架子光亮，无油垢、水迹。
12、不锈钢层架：物品摆放整齐，无杂物，清洁，光亮。
13、干货贮存箱：无变质原料、无散乱食品，干净、整齐、清洁。
14、鸡蛋筐：干净、无碎壳蛋。
15、蔬菜筐： 每天清理，保持蔬菜新鲜，无腐烂变质塑料筐干净。
16、水果筐：每天清理，保持水果新鲜，无腐烂变质塑料筐干净。
18、地面：地面光亮、无油污、杂物，不滑，无水迹、烟头。
19、清洁水池：干净，光亮，无油、杂物、水流通畅。
20、餐具、自助餐锅具：光亮、整洁、无破损、无尘土、无杂物，无水迹摆放整齐。
21、不锈钢碗柜：柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁、外部光亮、干爽。
22、微波炉/消毒柜：柜内无杂物，干净、整洁、外部光亮、干爽。
23、灭蝇灯： 灯网内无杂物和尘土、无死蝇，使用正常。
24、不锈钢锅：干净，没糊点，锅沿没黑灰。