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  • 作者: 佚名
  • 来源: 网络
  • 日期: 2016-10-18
  • 浏览次数: 535
家庭厨房卫生标准

1、油烟罩:烟罩内外光亮,罩内灯光明亮,无油迹。
2、灶台:各灶台干净无油垢 ,每天三餐后细清洗。
3、锅 : 干净,没糊点,锅沿没黑灰。
4、调料架:固态调料位于液态调料后面,干净无杂物,调料之间不混杂,料罐光亮。
5、烤箱、炊具架:光亮、清洁,无油腻,不沾手。
6、冰箱冷冻柜:整齐、清洁、机器运转正常,风叶片干净,水产品和禽类肉类原料分开摆放,层次分明,密封皮条无油泥、血水异味,不得堆放,注意要除箱。
7、冰箱冷藏柜:内外整齐、清洁,生熟分开,荤素原料分开,机器运转正常,风叶片干净;冰箱内无罐头制品和私人物品。
8、化冻水槽:干净,光亮,无油、杂物、水流通畅。
9、刀:刀锋利,刀面无锈迹。
10、墩子、砧板:每天将墩子放入池中,热水冲洗。
11、不锈钢台和架(水槽上方所有架子),各类物品(煎蛋车、切片机、搅拌机、电饭煲等)摆放整齐,架子光亮,无油垢、水迹。
12、不锈钢层架:物品摆放整齐,无杂物,清洁,光亮。
13、干货贮存箱:无变质原料、无散乱食品,干净、整齐、清洁。
14、鸡蛋筐:干净、无碎壳蛋。
15、蔬菜筐: 每天清理,保持蔬菜新鲜,无腐烂变质塑料筐干净。
16、水果筐:每天清理,保持水果新鲜,无腐烂变质塑料筐干净。
18、地面:地面光亮、无油污、杂物,不滑,无水迹、烟头。
19、清洁水池:干净,光亮,无油、杂物、水流通畅。
20、餐具、自助餐锅具:光亮、整洁、无破损、无尘土、无杂物,无水迹摆放整齐。
21、不锈钢碗柜:柜内无杂物,无私人物品,干净、整洁、外部光亮、干爽。
22、微波炉/消毒柜:柜内无杂物,干净、整洁、外部光亮、干爽。
23、灭蝇灯: 灯网内无杂物和尘土、无死蝇,使用正常。
24、不锈钢锅:干净,没糊点,锅沿没黑灰。

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